From rbotting@wiley.csusb.edu Tue Mar 29 20:53 PST 1994 Path: csus.edu!wupost!howland.reston.ans.net!torn!utnut!utcsri!newsflash.concordia.ca!CC.UMontreal.CA!IRO.UMontreal.CA!clouso.crim.ca!comback!absint!170-500!Michel.Gadbois From: Michel.Gadbois%170-500@absint.login.qc.ca (Michel Gadbois) Date: 26 Mar 94 13:57:14 -0500 Newsgroups: francom.biere_vins Subject: Types de Bieres... Message-ID: <023_9403262355@absint.login.qc.ca> X-Mail-Agent: GIGO+ sn 24 at absint vsn 0.98w32 Organization: ABS International/FrancoMedia - Montreal, Qc. (Canada) Lines: 37 BROWN ALE - Les ales brunes anglaises ont une saveur douce, aromatisee, generalement moins ameres que les pales ales et bitters et ont habituellement une bonne teneur en alcool. Elles peuvent avoir un gout plus ou moins prononce de noix. STOUT - D'un brun tres fonce, meme noir, le stout est tres fortement houblonne. On y retrouve parfois un gout un peu acre du aux grains torrefies utilises lors du brassage. Le mot <> designe toutes les bieres de fermentation basse (allusion a des temperatures de fermentation voisines de 13C (55F)). En Europe, ce terme couvre une grande variete de bieres: blondes delicates ou brunes aromatiques, legeres ou fortes, peu ou fortement houblonnees. Les lagers sont habituellementplus douces, ronde, moelleuses et tendres que les Ales. PILSENER - Lager d'origine tcheque, la pilsener est le type par excellence de lager blonde, de couleur or assez pale. Bien houblonnees, peu maltees, les pilseners d'origine ont une grande finesse aromatique et une teneur en alcool d'environ 5%. LAGER - Au Canada et aux Etats-Unis, le terme lager designe des bieres tres pales, legeres et peu houblonnees du type pilsener. La saveur de malt et de houblon des bieres nord-americaines est peu prononcee et la teneur en alcool est habituellement de 5%. Leur effervescence est prononcee. En Allemagne elles sont brassees uniquement a partir de malt; une loi ancienne, et toujours en vigueur, interdit l'utilisation de sucre dans la bieres. Le gout et l'arome de malt de ces bieres sont plus prononces. Voila pour les bieres de type ALE et LAGER, j'esperes que ces quelques informations sauront vous satisfaires. Michel Gadbois - animateur From rbotting@wiley.csusb.edu Tue Mar 29 20:54 PST 1994 Path: csus.edu!wupost!howland.reston.ans.net!torn!utnut!utcsri!newsflash.concordia.ca!CC.UMontreal.CA!IRO.UMontreal.CA!clouso.crim.ca!comback!absint!170-500!Michel.Gadbois From: Michel.Gadbois%170-500@absint.login.qc.ca (Michel Gadbois) Date: 26 Mar 94 13:55:55 -0500 Newsgroups: francom.biere_vins Subject: Types de Bieres Message-ID: <022_9403262355@absint.login.qc.ca> X-Mail-Agent: GIGO+ sn 24 at absint vsn 0.98w32 Organization: ABS International/FrancoMedia - Montreal, Qc. (Canada) Lines: 36 Voici une compilation des types de bieres tel que demande par mes amis lors de notre derniere reunion deriere quelques bouteilles de bieres importees et originales : Le mot <> designe les bieres de fermentation haute (allusion a des temperatures de fermentation voisines de 18C (65F)) de type anglais. Les Ales sont habituellement plus ameres que les lagers et paraissent plus minces en bouche. Fruitees,elle sont costaudes, robustes et vigoureuses. PALE ALE - Les ales anglaises les plus connues sont les pales ales. En depit de leur nom, les pales ales ont une coloration ambree, donc plus foncee que les bieres nord-americaines. Elles ne sont pales que par comparaison avec d'autres bieres anglaises d'un brun fonce comme le porter, ou presque noir comme le stout. Les pales ales sont bien houblonnees et ont parfois une saveur de malt assez prononcee. Leur teneur en alcool depasse 5%. LIGHT ALE - Le terme light ale designe une pale ale dont la teneur en alcool est plus faible. Le mot light refere ici a la teneur en alcool qui est d'environ 4% et non a la couleur. BITTER - Biere traditionnelle des pubs anglais, la bitter est une light ale servie a la pression et passablement houblonnee. Le terme bitter signifie d'ailleurs <>. L'amertume de la bitter lui vient du houblon. Certaines bitters ont une coloration encore plus ambree que les pales ales. ALE CANADIENNE - Les ales canadiennes, dont la coloration est plus pale que les ales anglaises, sont des bieres blondes faiblement houblonnees a saveur de malt peu prononcee. Les ales canadiennes ont une teneur en alcool de 5% (4% pour les legeres). La differences entre les ales et les lagers brassees au Canada est faible. (a suivre...)